島根県雲南市吉田町、たなべ森の鶏舎で暮らしている八雲鶏が産む『彩り天佑卵』
今回は1個100円する『彩り天佑卵』のおいしさの秘密をご紹介します✨
市販の卵より、グルタミン酸・アルギニンなどのアミノ酸が豊富！
市販の卵に比べ、うまみ成分であるグルタミン酸は2倍以上！
アルギニンやリジンなどのアミノ酸も豊富に含まれています。
コク味成分も一般卵に比べ約30％増含まれていますよ。
殻の硬さ
初めて彩り天佑卵を調理しようとしてまず多くの方が驚かれるのは、その殻の硬さ！
市販のたまごと同じ力で割ろうとすると、なかなか割れません。
殻の硬さは鶏さんの身体に蓄えられているカルシウムの量によって変化します。
殻の主な成分は炭酸カルシウム
このカルシウムがたくさん含まれていると、硬い殻が出来上がります。
ミネラル・ビタミンなどの栄養はまず卵黄や卵白などの生成に使われ、残ったカルシウムなどのミネラルで殻が生成されます。
つまり、鶏さんがカルシウム不足になると、必然的に殻は薄くなります。
カルシウムは体内で合成できないミネラルなので、殻を作っているのは「鶏さんのお食事（飼料）」から吸収されたものです。
『卵の殻が硬い ＝ 美味しい卵』ということではありませんが、卵の殻が固いということは、鶏さんが食事から十分な栄養を取れている証拠と言えます☺💕
にわとりさんが食べている贅沢なご飯
・トウモロコシ（遺伝子組み換えなし）
・お豆腐屋さんのおから
・ミネラル分や天然有機物がたくさん含まれる山の「腐葉土」
・滋養強壮に効く！と言われる島根県産の“高麗人参”
・宍道湖産「しじみ殻」
・地元生産者さんからいただいた「舞茸・椎茸菌床」
などを配合。
乳酸菌で発酵した独自配合のこだわりの食事を摂っています✨
私たちと同様、鶏さんたちも健康でいるためには、栄養バランスのとれた食事が欠かせません。
「健康な鶏さんから産まれる健康な卵」を目指して、私たちは日々鶏さんの食生活をサポートしています😌
健康の源は開放型鶏舎で昔ながらの”平飼い”
「平飼い」とは…⠀
鶏舎又は屋外で鶏が床・地面を自由に運動できるようにした飼育方法です。⠀
たなべ森の鶏舎のにわとりさん達は、屋根のある広いお部屋と日光が燦々と降りそそぐテラススペースを行き来しながら、自由にのびのびと駆けまわり砂遊びをして生活しています。
平地で地面を自由に動き回り、土をついばみ、よく運動をするので、元気に強い丈夫な体になります。そのため鶏さん達にとって理想の環境でストレスのない生活をし、良質なたまごを産んでくれます。
鶏舎スタッフ一同、愛情たっぷり、にわとりさんたちが喜ぶことを最優先してお世話をしています。
奥出雲の森が蓄えた豊富な地下水
卵の約75%は水分です。卵の品質・味の決め手に鶏さんが飲む水はとても重要です。
豊かな森に浸透し地下約100mから汲み出したきれいな天然水を鶏さん達の飲み水として与えています。
自然が育む水は、健康に成長し美味しい卵を産む必須条項と考えます。
爪ようじを２０本刺しても卵黄がびくともしない卵！
NHK「あさイチ」さんでもご紹介されました！
とっても弾力がある卵なのです！！
美味しい食べ方オススメは・・・卵かけご飯（TKG）！
卵かけご飯に合うお醤油と一緒に食べるとより一層おいしいですよ♪
定期便もございます。
卵の秘密を詳しく知りたい方は、たなべ森の鶏舎ページもごらんくださいね！
【たなべ森の鶏舎】
私たちは鶏さんを“健康に、大切に”育てています。
島根県吉田村の水と食事と平飼いにこだわった有精卵です。
▶鶏さんの情報発信中！！
たなべ森の鶏舎Instagram
おいしい空気・風・光の降りそそぐ森の中で育てられた鶏さんたちの「たまご」販売や
新鮮たまごで作られたバウムクーヘン『ままたまごばうむ』や『ままたまごぷりん』などの
販売をしています。
ご自宅用からギフトまで取り揃えております。
▶ままたまご商品の情報発信中！！
Instagram
フォローよろしくお願いします！！
【店頭販売】
〇たなべ森の鶏舎から直送で販売
「ままたまご吉田本店」
島根県雲南市吉田町4378-31 たたらば壱番地内
松江自動車道 雲南吉田IC降りてすぐ
TEL／0854-74-0075
定休日／無し
営業時間／8：30～19：30（※10/21～冬季時間短縮で営業中 9：00～18：00）
ままたまご吉田本店Instagram
〇「ままたまご」の中核！キッチンが隣にある店舗！出来立ての商品が並びます！
「ままたまごLab.」
島根県雲南市加茂町東谷205-6
TEL／0854-49-8031
定休日／土・日・祝
営業時間／10：00～17：00
〇奥出雲たなべ 100時間カレーパンの店 & 奥出雲たなべ 松風庵かねすえ
「奥出雲たなべ店」
島根県雲南市吉田町4378-31 たたらば壱番地内
松江自動車道 雲南吉田IC降りてすぐ
TEL／0854-74-0039
定休日／年中無休
営業時間／8：30～19：30（※10/21～冬季時間で営業中 9：00～18：00）
奥出雲たなべ 100時間カレーパンの店、奥出雲たなべ 松風庵かねすえInstagram
